Resep Aneka Sambal II

Sambal Pecel

Bahan :

1. 250 g kacang tanah, sangrai
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 2 cm kencur
6. 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
7. 1 sdt asam Jawa
8. 1/2 sdt terasi goreng
9. 25 g gula Jawa, sisir
10. 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumbuk sampai halus semua bumbu diatas.
2. Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan

Sambal Balado

Bahan :

1. 20 biji cabai merah keriting
2. 10 siung bawang merah
3. 10 biji tomat merah
4. Garam secukupnya
5. Gula pasir secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan-bahan.
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak secukupnya.
3. Tumis bahan yang sudah halus sampai matang, tambahkan gula pasir.
4. Aduk-aduk terus sampai gula larut,angkat dan sajikan.

Sambal Mangga

Bahan:

1. 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm
2. 6 biji cabai merah
3. 4 biji cabai rawit merah
4. 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 10-15 menit
5. 3-4 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
6. garam secukupnya

Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam diulek, masukkan ebi yang sudah dicuci, ulek sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.

Sambal Nanas

Bahan :

1. 1 biji buah nanas
2. 6 biji cabe merah
3. 4 cabe rawit
4. 2 sdm gula merah, atau gula putih
5. Garam secukupnya
6. 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat :
Kupas dan cuci hingga bersih nanas. Kemudian potong dan cincang kasar nanas. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata. Sambal nanas siap disajikan.

Sambal Teri Medan

Bahan:

1. 200 gram teri medan
2. 50 gr kacang tanah
3. 5 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong
4. 6 siung bawang merah, iris halus
5. 4 siung bawang putih, cincang halus
6. 3 mata asem jawa
7. 2 lembar daun salam
8. 3-4 cm lengkuas
9. kecap manis secukupnya
10. air secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng sampai kering teri medan dan kacang tanah.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan cabe, tumis hingga layu.
4. Masukkan asem jawa, aduk rata, tuang air secukupnya.
5. Masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, kecilkan api.
6. Yang terakhir masukkan kacang dan teri medan, aduk rata hingga semua tercampur.
7. Sambal teri medan siap disajikan.

Oleh : TinaGusty