Resep Aneka Sambal II

Sambal Pecel

Bahan :

1. 250 g kacang tanah, sangrai
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 2 cm kencur
6. 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
7. 1 sdt asam Jawa
8. 1/2 sdt terasi goreng
9. 25 g gula Jawa, sisir
10. 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumbuk sampai halus semua bumbu diatas.
2. Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan

Sambal Balado

Bahan :

1. 20 biji cabai merah keriting
2. 10 siung bawang merah
3. 10 biji tomat merah
4. Garam secukupnya
5. Gula pasir secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan-bahan.
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak secukupnya.
3. Tumis bahan yang sudah halus sampai matang, tambahkan gula pasir.
4. Aduk-aduk terus sampai gula larut,angkat dan sajikan.

Sambal Mangga

Bahan:

1. 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm
2. 6 biji cabai merah
3. 4 biji cabai rawit merah
4. 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 10-15 menit
5. 3-4 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
6. garam secukupnya

Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam diulek, masukkan ebi yang sudah dicuci, ulek sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.

Sambal Nanas

Bahan :

1. 1 biji buah nanas
2. 6 biji cabe merah
3. 4 cabe rawit
4. 2 sdm gula merah, atau gula putih
5. Garam secukupnya
6. 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat :
Kupas dan cuci hingga bersih nanas. Kemudian potong dan cincang kasar nanas. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata. Sambal nanas siap disajikan.

Sambal Teri Medan

Bahan:

1. 200 gram teri medan
2. 50 gr kacang tanah
3. 5 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong
4. 6 siung bawang merah, iris halus
5. 4 siung bawang putih, cincang halus
6. 3 mata asem jawa
7. 2 lembar daun salam
8. 3-4 cm lengkuas
9. kecap manis secukupnya
10. air secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng sampai kering teri medan dan kacang tanah.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan cabe, tumis hingga layu.
4. Masukkan asem jawa, aduk rata, tuang air secukupnya.
5. Masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, kecilkan api.
6. Yang terakhir masukkan kacang dan teri medan, aduk rata hingga semua tercampur.
7. Sambal teri medan siap disajikan.

Oleh : TinaGusty

Resep Aneka Sambal I

Dibawah ini saya tuliskan resep-resep dan cara pembuatan berbagai macam sambal yang saya ketahui. Mungkin saya bisa berbagi pengetahuan dengan para pembaca yang menggemari rasa pedas. Resep-resep ini saya dapatkan dari orang-orang terdekat yang sudah saya praktekkan sendiri. Bagi para pembaca yang ingin mencoba bisa juga berkreasi sendiri. Anda bisa menambahkan bahan sesuai selera lidah, mau yang sedang atau pedas terserah pembaca semua.

Sambal Tomat

Bahan

1. 10 biji tomat merah matang, potong-potong
2. 1 sdt terasi matang
3. garam secukupnya
4. 1 sdm gula merah
5. 50 ml air
6. 4 siung bawang merah, iris
7. 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus

1. 3 siung bawang putih
2. 5 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas

Cara membuat:
Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan

Sambal Terasi

Bahan:

1. 8 sampai 10 buah cabai merah
2. 4 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 potong terasi
5. garam secukupnya
6. gula secukupnya
7. jeruk limau secukupnya

Cara pembuatan:

1. Potong-potong cabai menjadi 2-3 bagian. Kupas bawang merah, biarkan utuh.
2. Goreng bawang merah dan cabai dengan sedikit minyak hingga matang.
3. Goreng terasi.
4. Ulek/haluskan semua bahan. Bubuhi sedikit air jeruk limau. Aduk rata.
5. Sajikan dengan lauk dan lalapan sesuai selera.

Sambal Dabu-dabu

Bahan :

1. 5 siung bawang merah
2. 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras
3. 10 cabai rawit
4. 1 jeruk nipis/ jeruk limau
5. gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya :
Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

Sambal kecap

Bahan:

1. 4 Siung bawang merah, cincang kasar
2. 3 Siung bawang putih, cincang kasar
3. 6 Biji Cabe rawit, potong-potong
4. Gula pasir sedikit sebagai penyedap
5. Kecap manis
6. Jeruk nipis / jeruk limau bisa diganti cuka
7. 1 Buah Tomat, potong-potong

Cara membuat:
Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.

Sambal Ijo

Bahan :

1. Cabai hijau, 250 gram, potong kasar
2. Bawang merah, 2 siung
3. Bawang putih, 1 siung
4. Tomat hijau, 1 buah
5. Garam, secukupnya
6. Gula pasir, secukupnya
7. Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh
8. Minyak goreng, 3 sendok makan
9. 1 Lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Campur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak, tumis sambal dan daun jeruk hingga layu dan harum.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Oleh : TinaGusty